2 stora ägg
2 dl socker
2 1/4 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
200 g hallon, lösfrysta (ca 5 dl)
100-125 g kylskåpskallt smör
Tillbehör:
3-4 dl vispgrädde
2,5-3 msk socker
3-4 msk mörk rom
Garnering:
Florsocker, några hallon, citronmeliss
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl och bakpulver. Vänd ner det i äggsmeten. Bred ut smeten i en smord ugnssäker låg vid form, ca 28 cm i diameter. Fördela hallonen tagna direkt ur frysen över smeten. Hyvla det kylskåpskalla smöret tunt med osthyvel och täck kakan med det. Grädda mitt i ugnen 30-35 min. Vispa grädden med sockret (ej för hårt). Smaksätt den med rom. Låt hallonkakan svalna av (eller värm på den om den är förberedd i förväg) så att den är ljummen när den serveras. Pudra över florsocker och garnera med hallon och citronmeliss
