Sörgårns smarriga kycklingpaj

Deg:
100 g margarin
2 1/2 dl vetemjöl
2 msk vatten

Fyllning:
3 kycklingfiléer
1 purjolök
2 röda paprikor
1 röd chili
smör
5 dl grädde (av valfri fetthalt)
1 dl sweet chilisås
1 msk kycklingfond
salt och svartpeppar
Maizenaredning
riven ost

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ihop ingredienserna till degen, tryck sedan ut i en pajform och förgrädda tills det börjar bli lite färg på kanterna, ca 5–10 minuter. Fräs kycklingfiléerna tills de är genomstekta. Tillsätt purjolök, paprika och chili och fräs en stund. Tillsätt sedan grädde, sweet chilisås, kycklingfond, salt och svartpeppar. Red av kycklingröran med Maizenaredning tills den har en stuvningsliknande konsistens. Häll detta sedan i pajformen och strö sedan över riven ost. Grädda i ugnen tills pajen fått fin färg, ca 15 minuter.

Minipizzor med kantareller och chèvre

Pizzzadeg:
15 g färsk jäst
3 dl fingervarmt vatten
2 tsk råsocker
1 tsk flingsalt
2 msk olivolja
7 dl vetemjöl special

Fyllning:
2 scharlottenlökar
2 dl kantareller
200 g chèvre
honung
pinjenötter
färsk timjan
flingsalt

Smula jästen i en bunke, lös upp den i vattnet. Tillsätt socker, salt och olivolja. Tillsätt mjölet och knåda i maskin cirka 10 minuter tills degen är mjuk och elastisk och släpper från bunkens kanter. Strö över vetemjöl och låt jäsa under duk till dubbel storlek - det tar cirka 45 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

Hacka löken fint. Ansa och dela svampen i mindre bitar.

Dela degen i små bollar, lite mindre än pingisbollar. Kavla ut till rundar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Fördela lök, svamp och chèvre över pizzorna och ringla över lite honung på varje. Strö över pinjenötter och avsluta med någon kvist timjan.

Grädda pizzorna i mitten av ugnen 13-15 minuter. Ta ut och toppa med lite färsk timjan och flingsalt före serveringen.

Godaste basilikasåsen

1 kruka basilika
1/2 finhackad röd chili eller lite sambal oelek
1 pressad vitlöksklyfta
3 msk majonnäs
2 dl lätt creme fraiche
salt

Mixa ihop basilikan med resten och smaka av med lite salt. Låt gärna mogna i kylen i några timmar.