Lax med löjromsfärskost

500 g laxfilé
250 g kantareller (eller torkad karljohan)
1 pkt bacon
100 g phillyost
1/2 del lätt crème fraîche
100 g löjrom
Smör
Salt
Svartpeppar
700 g mandelpotatis

1 rödlök
1 msk ättiksprit (12 procent)
1 tsk strösocker
1/2 gurka

1 ask smörgåskrasse
1 msk olivolja med citronsmak

Sätt ugnen på 200 grader. Stek baconen knaprig i ugnen i ca 10 min. Låt svalna och smula i bitar. Rör ihop färskost, cf och löjrom. Ställ kallt.
Skiva rödlöken tunt. Blanda med ättika och socker. Skiva gurkan och blanda ned. Låt stå ca 30 minuter.
Stek svampen i smör i ca 5 minuter. Salta, peppra och blanda ner bacon.
Skiva potatisen tunt. Salta och peppra. Fördela i fyra platta högar. Stek i smör ca 8 min på varje sida. Lägg i form, håll varmt i ugnen.
Skär laxen i fyra portionsbitar. Salta, peppra och stek.
Montera, servera!

Dantes favoritfajitas

2 paprikor
1 liten gul lök
1 tomat
1 liten burk majs
Köttet från 1 grillad kyckling
1 burk creme fraiche
spiskummin, koriander, tabasco, salt och peppar
koriander
mozarella
västerbottenost
tortillabröd


Hacka paprikan, löken och tomaten. Blanda med majsen, och fördela över tortillabröden. Blanda kycklingen med creme fraiche och kryddor, fördela på tortillabröden. Strö över lite färsk koriander och mozarella. Rulla ihop, lägg i ugnsfast form. Strö mozarella och riven västerbotten över. Gratinera i 225 grader i cirka 15 minuter. Servera med guacamole, tabasco, gräddfil och en stor sallad.