torsdag 10 januari 2013

Julens godaste vaniljfudge

1 vaniljstång
5 dl socker
2,5 dl vispgrädde
1,5 dl mjölk
2 msk sirap

Klä bottnen på en brödform (ca 10x30 cm) med bakplåtspapper. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Blanda socker, grädde, mjölk, vaniljfrön och sirap i en kastrull. Tänk på att använda en stor och vid kastrull så att smeten inte kokar över. Koka på svag värme under omrörning tills sockret lösts upp. Låt sedan koka utan omrörning till smeten når 122 grader. Kontrollera med en digital kökstermometer. Ta kastrullen från värmen och låt svalna fem minuter. Rör sedan med en slev tills smeten blivit tjock och matt. Häll fudgen i formen, släta till ytan och låt den svalna i kylen. Skär upp i bitar innan fudgen kallnat helt.

Inga kommentarer: